開化美食歷史悠久，身為中國八大菜系之一的浙江菜，開化美食因為地域的因素，在融合了南宋遷都杭州后，汴京廚師與本地廚師的南北風味后，仍然保持著其獨特的風味。菜式講究小巧精致，菜品鮮美、滑嫩、脆軟清爽，保持原作物最淳樸的味道。

農家生炒肉
取農家新鮮豬肉500克，加配料，用旺鍋炒悶而成。
馬金豆腐干：
以高山優質大豆加配料精制而成，既可做冷盤，又可青紅椒醬爆炒。
南華山珍煲：
取各種野山珍加配料，慢火燉制。
錢江源土雞煲：
取農家土雞一只加配料，用湯瓶擱在白炭火上燉制。
開化青螄：
取清澈水溪中無污染的青螄300克，剪尾，加配料，熱鍋爆炒而成。味微苦，鮮美無比。
十八洞臘肉：
用取白臘肉500克加配料湯瓶在溫火燉制。
蘇莊炊粉肉：
以鮮肉、糯米粉、茶油配酒姜蒜辣一氣蒸熟，酥脆鮮嫩，色香味美。
何田清水魚：
取清水魚一條加配料，用源頭山泉水燒煮，味鮮嫩甜醇。
古田山干菜：
取高山野生蕨菜干蒸發后加咸肉、辣椒等配料炒制。
金溪石斑魚：
選用生長在錢江源頭溪流中的新鮮石斑魚400克，配以紫蘇、紅椒、姜蒜等紅燒而成。

醉根美食：食之有道，品之無邊

食之有道，品之無邊。醉根美食匯聚了開化所有美食精髓，其形態萬千、各有千秋，火鍋、手工面、開化地道農家菜、開化名小吃，并融合中西方的美食文化加以融合，以食材的地道性，味道的包容性，

風物的迥異性而將特點緊緊鎖住，“味”為天，以饗天下。

醉根的美食在尊重食材自然性的同時，從來沒有把自己束縛在乏味的食品清單上，而在懷著對食物的理解，懷著對鄉土的情感，不斷嘗試尋求轉化的靈感，從而獲得質樸的美味。曾經有一位作家這樣描述中國人淳樸的生命觀，他們在埋頭種地和吃飯時，總不會忘記抬頭看一看天空。醉根美食在對美食的追求秉承著這種樸素的生命觀，力求從手到口，從口到心，在品嘗的每一道食物瞬間，都能迸發出舌尖上的非凡史詩。

1、味景樓：看得見風景的餐廳

沒有一家餐廳，像味景樓那樣，登上三樓的露臺，便能俯瞰整個華夏根文化景區的漢唐風格建筑群，歷史文化長河從中緩緩穿過。晨間靜默的古建，傍晚溫柔的余暉浪漫，夜幕下震撼人心的根宮夜宴。這里是絕佳的觀景臺。在我看來，味景樓，是醉根的“海景餐廳”。

它隱藏在神工天趣園一幢幢優雅古樸的漢唐風格建筑里，然而看似“神隱”的餐廳本身卻怎么也低調不起來。湯瓶土雞煲、農家肉丸、清水魚、河蝦、椒鹽豬腳、桐村三層樓……在這里，你能吃到非常地道的開化菜。菜品做法傳統，口味不會太辣，選擇性也多，老少皆宜。包廂、大廳、宴席，任君選擇。其中桐村三層樓是開化桐村當地的閩南風味小吃，以地瓜粉、農家豬肝和蘿卜絲為主要材料，味景樓桐村三層樓的食材和做法都來源于這里，味道正宗，廣受歡迎。椒鹽豬腳以香味取勝，肉質有韌性和彈性，是特色菜品，也可以是美味小食。。味景樓以星級酒店的硬件配套及貼心的服務理念給客人帶來最好的用餐體驗。絕佳的地理位置賦予了味景樓“海景餐廳”的美名。若是晚間來此，在此處欣賞根宮夜宴，遠離了繁華，偏安一隅又是另一番意境。

2、醉根天宮大飯店：最深情的飯店

醉根天宮大飯店就是徐谷青大師為宴席文化在開化找到的實體空間。在這個可同時包容2000多人的大飯店里，團餐、宴席是它的特色標簽。家宴、團餐、婚宴、壽宴、升學宴等大大小小的高檔宴席，天宮大飯店根據需求為顧客量身定制恰當的席位。飯店正中央巨大的水晶燈極盡奢華，實木大圓桌和木質藤椅沉穩大氣，與之一層之隔的是鬼斧神工的天工博物館，整座醉根天工博物館漢唐風格，雅致而顯格局，飯店外是清幽的自然環境。這樣得天獨厚的硬件設施和內部餐飲環境使“宴席”很好地應和著人們心中的莊重與喜慶的想往。

作為高檔宴席，醉根天宮大飯店的另一底氣是屬于醉根的山珍土菜，廚師們踐行著醉根美食的理念，甄選自然食材、道地風味，根據開化時令，匠心打造四季菜譜，烹飪最健康最美味的宴席美食。宴席，吃的是美味，更是人與人之間的深情。舌尖美食的溫度正是赴宴之人內心的溫情。

3、醉根坊：老底子的開化味

醉根坊是醉根所有餐廳里最早的一家餐廳，2011年開業，是開化的老底子，也是醉根的老底子。醉根坊創立之初，廚師們搜羅了整個開化縣的農家菜，加以改良。因此這里包羅了最具開化特色的本幫菜：粉蒸肉、石斑魚、火腿肉、馬金豆腐干、醉根包子……從菜品、食材到烹飪方法，都是典型的開化農家菜特色。此外，醉根坊的許多菜品很好地傳承了開化菜“硬炒”這種傳統烹飪方式，尤其鮮香美味，教人吃得“過癮”。而醉根坊廚師團隊開創的干蒸雞、洋鴨煲、糯香魚等獨具開化特色的新菜品是醉根坊的招牌，只此一家。也正因為如此，醉根坊早已積累了大量的粉絲，無論是開化當地人還是外地游客，這幾乎成了他們在開化必吃的一家餐館。因此無論是情侶、閨蜜或是家庭自由行，無論你是標準“吃貨”還是普通游客，醉根坊都是旅途中不容錯過的一站。

4、鹿鳴廳：重新定義中式自助餐

位于醉根山房酒店三樓的鹿鳴廳是一個全日制自助餐廳。“呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙?！辈蛷d取《詩經》中的《鹿鳴》為名，暗含山房酒店優雅古樸的品味氣質，傳達出餐廳熱情好客的待客之道，同時也蘊含著道法自然的飲食之道。

鹿鳴廳打破了人們對中式自助餐的刻板印象。餐廳以根為主要元素，四周皆是大大的落地窗，窗明幾凈，大廳矗立著一座巨型根雕，直上云霄，四周以金黃的稻穗做點綴，給人一種陽光明媚的開闊和積極向上的生命感。餐桌、椅子、餐臺皆以沉穩大氣的老船木制成，燈具、橫梁低調而奢華。鹿鳴廳的飲食以清淡、自然為主，食材均是開化當地的農家食材，以“土菜精制”為原則，時令為依據，融入本地農家飲食文化和現代美食理念，結合營養學和養生理念，打造品類豐富、美味健康、色香味俱全的中式自助餐，將中式飲食文化和中式美學做到了極致。有人說，自助是挑食者的天堂，而鹿鳴廳是能治愈挑食的地方。

5、醉膳坊：解構一家好餐廳的任務就交給你了！

醉膳坊餐廳以沉穩大氣的千年老船木為桌椅，根據人體結構，以舒適度為原則精心打造，卻最大程度保留自然元素，因此每一張桌椅都獨一無二，頗具藝術感。這里的每一塊樹根、每一尊根雕、每一把桌椅，都有它的故事，來自時間深處的自然之聲，也來自匠人刀斧間的喃喃細語。餐廳內以根雕拱形門作裝飾，兼具隔斷功能，體現著留白的中式審美。通透的落地窗外是雅致的中式庭院，餐廳上方精致的斗拱里掛著明晃晃的水晶吊燈，大廳的空間非常亮堂。而二樓包廂暖黃的燈光襯托著中式花窗和屏風，營造出私密性良好的溫馨空間。“土菜精制”是醉膳坊的烹飪理念，餐廳以開化道地食材精做開化菜、創新開化菜；醉膳坊共有500多個餐位，若干包廂，山房的廚師會根據客人的需求和口味，量身定制屬于你的私家盛宴。

6、華夏手工面館：“搟”上春秋

華夏手工面館在華夏文化根雕藝術博物館民俗文化館，外面還掛了一幅大大的“面”旗，高大的建筑尺寸，抬頭隱約有點中原的古風。其面采用手工制作，湯是熬制的筒骨高湯，澆頭量用料很足，味道也鮮。面端上來，鋪滿澆頭的面條拌勻，加鮮紅的辣椒醬料，一口下去，手搟面的韌勁和鮮香讓人心滿意足。

7、醉根美食火鍋城：一鍋風情，煮沸生活

醉根火鍋城位于醉根天工廣場的左側，采用敞開式格局，占地400余方，其設計融入了醉根根木元素，厚實的木制桌椅，古色古香的裝修風格，完善的配套，使整個氛圍溫馨而濃烈。湯底是火鍋的靈魂，醉根火鍋城湯底采用三十多種中藥材秘制，其類型也極其豐富，兼顧鮮辣香特點。一邊是熱情如火，一邊清爽如春；也有兼顧個人口味，在加上食材的地道性，讓整個火鍋都散發著誘人香味，從而讓不同的人在這里都能體味到不同的樂趣與那份暖融融的那份溫情。 

8、醉鮮閣：開化最低調奢華最有詩意的餐廳

醉鮮閣位于牌樓“空靈”右側，仿漢唐建筑，與“聽雨軒”兩兩相望，其軒前一泓清水，軒后佳木蓊郁，鳥鳴山幽，其外觀古色古香，古韻悠然，在這里宴請，不但有一種讓人穿越的感覺，而且四季景韻不同，別有風味。醉鮮閣名如詞，景如詩，位于二、三兩層，二層擺著幾張極有風韻的農家八仙桌，古樸著卻透著怯怯的鄉情。到了三層，整個格局瞬間豁然開朗，室內僅有一張超大的根塊木桌，可容納四十余人，堪稱開化最大最有特色的餐廳。食之有道，品之無邊。醉鮮閣意綿綿情綿綿，其菜的味道也自是鮮美無比，在尊重食材自然性的同時，懷著對鄉土的情感，不斷嘗試尋求轉化的靈感，從而獲得質樸的美味。如豆腐它一定是帶著豆的清香的，一定是經過多道工序，用靈巧的雙手與慧眼，經過時間的沉淀，將最美的滋味予以呈現。

9、聽雨軒：莫道不銷魂，唯有這一鍋

聽雨軒位于牌樓“空靈”右側，仿漢唐建筑，與“醉鮮閣”兩兩相望，其軒前軒后一泓清水，湖邊佳木蔭郁，無論春夏秋冬，雨點落在湖里，落在不同的樹葉上，葉葉聲聲都承載著不同的心情，各自的情趣，境界絕妙，別有韻味。聽雨軒火鍋宴采用三十多種中藥材秘制而成，即使是炎熱的夏天也不上火，同時還具養生功能！采用專人訂制的小鍋湯底，再加上新鮮的時蔬、 海鮮、魚肉，葷素搭配，膳食合理，隨便一涮，幻海沉浮，入口一咬，五色生香。這些味道在舌尖上翻滾，歷經千帆，與故土、鄉親、親情混合在一起，才下舌尖，又上心頭，是舌尖的滋味，也是人生的滋味，更是一種生活的情懷。

10、童趣園體驗館兒童餐廳：傾心食位，愛在醉根

童趣園體驗館兒童餐廳是專為少年兒童訂制的主體餐廳，其設計風格將根藝與現代兒童的特點相融合，結合了餐品，餐具，服務，娛樂與體驗等幾大功能。這里有長達200余米的炫幻的玻璃棧道體驗項目，有各式的西式餐點，還有為小朋友專門定制的“精致餐點”讓家長們享受美食的同時能與小朋友暢享快樂，憶童年純真。

11、醉文閣：小吃的世界

醉賢閣東臨醉根寶塔，西連醉景園，是觀光旅途中一處集聚開化各類小吃的休息驛站，其室內根藝精湛，木質的八仙小木桌，香溢撲鼻的手抓餅，誘人的混沌，勁道的面條，還有開化特制的米馃……那濃濃的煙火味，讓整個旅程頓時豐盈了起來……